Recette de la Confiture de Tomate
Oser la confiture de tomate ? Et pourquoi pas ! C’est le secret le mieux gardé des fins gourmets et la solution parfaite pour ne pas gaspiller les dernières récoltes du potager. Si vous cherchez une recette de confiture de tomate rouge maison qui change de l'ordinaire, vous êtes au bon endroit.
On est sur une saveur surprenante, presque confite, qui rappelle un peu la confiture de figue. C'est une recette traditionnelle de grand-mère idéale pour utiliser les tomates d'arrière-saison, celles qui ont pris tout le soleil de la fin d'été. C’est un régal absolu sur une brioche beurrée ou même pour accompagner un fromage de chèvre frais. Rien de tel que le fait maison pour épater vos invités lors d'un brunch dominical !
Temps de préparation : 60 min
Temps de cuisson : 90 min
Temps de cuisson : 90 min
Ingrédients :
sucre : 4000 gr
citron : 2 gr
pomme : 1000 gr
tomate : 4000 gr
Étapes de préparation :
Le conseil du chef
N'hésitez pas à ajouter une pincée de cannelle ou un peu de vanille si vous voulez accentuer le côté dessert. Cette confiture de tomate originale se conserve très bien dans un endroit frais et sec. Une fois goûtée, on ne peut plus s'en passer, c'est le vrai goût du terroir en bocal !
- Préparation des tomates : Commencez par bien nettoyer et essuyer vos tomates. Pour cette recette, utilisez des tomates d'arrière-saison à peine mûres (elles tiennent mieux à la cuisson). Coupez-les soigneusement en quartiers et retirez les parties trop dures du pédoncule.
- Le début de la cuisson : Dans votre bassine à confiture ou un grand faitout, mélangez les quartiers de tomates avec le sucre et le jus de citron. Faites chauffer à feu doux pour laisser le sucre fondre, puis montez un peu le feu pour cuire à petits bouillont.
- Réduction du jus : Laissez cuire patiemment jusqu'à ce que le jus ait bien réduit. La préparation doit commencer à prendre une jolie couleur ambrée et à légèrement épaissire.
- L'ajout des pommes : Pendant que les tomates réduisent, épluchez et émincez vos pommes en tranches très fines. Ajoutez-les à la préparation et laissez mijoter encore 30 bonnes minutes. Les pommes vont fondre et lier le tout magnifiquement.
- Mise en pots : Vérifiez la consistance (le mélange doit être sirupeux et les fruits translucides). Versez votre confiture de tomate maison encore bouillante dans des bocaux propres, refermez-les et retournez-les immédiatement pour faire le vide d'air.
Le conseil du chef
N'hésitez pas à ajouter une pincée de cannelle ou un peu de vanille si vous voulez accentuer le côté dessert. Cette confiture de tomate originale se conserve très bien dans un endroit frais et sec. Une fois goûtée, on ne peut plus s'en passer, c'est le vrai goût du terroir en bocal !
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Vos commentaires sur cette recette de confiture : |
| 1. Sofia (Le 20/06/2007 ? 17h32) faut-il mettre le couvercle des pots une fois remplis ou une fois froids ? |
| 2. Karima (Le 27/12/2007 ? 10h38) c'est très bonne recette je vais essayer merci |
| 3. Myriam (Le 04/05/2008 ? 17h40) Merci. Je cherchais justement une confiture de tomates. Je vais acheter le Vitafruit de Seb et je voulais trouver des recettes de confiture originale.Me voilà servie avec votre site. Merci |
| 4. Said (Le 08/06/2008 ? 12h58) Il serait préferable de donner la recette avec une petite quantité pour essai,et appeler la recette confitute à la tomate assaisonnée aux pommes bon courage et merci |
| 5. Elvis (Le 08/08/2008 ? 12h50) je veu en savoir plus |
| 6. Josue (Le 06/12/2008 ? 16h02) pas mal |
| 7. Joelle (Le 13/02/2009 ? 20h37) C'est bien mais les mesures doivent être en kg. |
| 8. Fatima (Le 18/03/2009 ? 18h59) J'ai déjà essayé confiture tomate mais avec pommes ça serait délicieux merci pour votre recette |
| 9. Andre (Le 20/06/2009 ? 10h09) Pour joelle il faut convertire ou retourné a l ecole |
| 10. Marie Claude (Le 11/08/2009 ? 14h01) je fais aussi de la confiture de tomates vertes, j'ajoute des oranges, c'est très bon |
| 11. Samir (Le 06/10/2009 ? 01h12) Recettes vraiment de tres haut qualifies |
| 12. Guytou (Le 08/11/2009 ? 16h49) Merci pour votre recette. |
| 13. Jacqueline (Le 11/06/2010 ? 13h02) Ce n est pas de trop en sucre. |
| 14. Maley (Le 18/06/2010 ? 15h47) Pour éviter l'écume dans les confitures, mettre l'équivalent de 1 cuil café de beurre avant le début de l'ébullition. Pour gagner du temps essayer le sucre spécial confiture.temps de ébullition de 5 a7 mn, egalement économie combustible; ce qui n'est pas négligeable |
| 15. Martine (Le 05/08/2010 ? 17h45) merci pour les bonnes recettes , je vais les faire pour mes petits enfants |
| 16. Fabrice (Le 01/09/2010 ? 16h41) qu'es ce que s'il faut faire pour faire la confiture du Prunellier ( Epine Noire ) + aussi les fruits du rosiers sauvages , et attendant votre réponse avec plaisir |
| 17. Orkia (Le 09/09/2010 ? 16h48) facile et bonne |
| 18. Ambrosina (Le 15/10/2010 ? 22h44) tous les ans je fais la confiture de tomates pour qu'elle prenne bien je mets des pépins de pommes |
| 19. Ranya (Le 26/10/2010 ? 05h57) je veux en savoir plus en détail la préparation du tomate |
| 20. Kenza (Le 20/11/2010 ? 13h02) j'adore la confiture de tomate miam merci |
| 21. Serge (Le 03/01/2011 ? 22h07) Je cherche differente option de confiture car j'ai l'intention de le faire avec les fruits tropicaux d’Amazonie car je réside au Perou et la variete de fruits est grande. |
| 22. Wani (Le 06/04/2011 ? 01h44) Bonsoir, concernant la confiture de tomate vous parlez de pomme; il s'agit de quelle pomme ? FRUIT OU LEGUME. MERCI. |
| 23. Nathalie (Le 28/07/2011 ? 18h53) je voudrais savoir comment on fait vraiment de la confiture de tomate |
| 24. Abdou Latifou (Le 07/08/2011 ? 09h25) il s'agit de quel pomme pour la fabrication de notre confiture de tomate ? |
| 25. Mohsen (Le 02/11/2011 ? 16h09) A mon avis ajouter 5 gr de cannelle. |
| 26. Luna (Le 10/05/2012 ? 16h01) je veux bien des recettes. merci |
| 27. Marie-claude (Le 19/06/2013 ? 13h37) La vraie confiture de tomates 1 kilos tomates pour 800g de sucre bien mélanger, laisser réduire comme toutes les confitures servir avec du fromage un délice. |
| 28. Mike (Le 22/09/2013 ? 14h34) Pour 1 kg de tomates fraiches, 800 g de sucre et 300 g de pommes rouges; c'est excellent ! |
| 29. Annick (Le 13/06/2016 ? 17h55) Moi je fait de la confiture de tomates verte avec des pommes je fais cuire mes pommes à part je les écrase un peu et après je les remets à cuire avec mes tomates et je fais 40 pots qui me font tout l'hiver. |
| 30. Charline (Le 09/11/2016 ? 17h43) Il vaut mieux faire moins en quantité pour une meilleure cuisson : pour 4 kg : faire en 3 fois... Et ajouter une gaze contenant les pépins et leur "contenant" qui contient de la pectine (à presser puis enlever en fin de cuisson) de cuisson. |