Recette de la Confiture de marron



Que l'on l'appelle crème de marron, confiture de châtaigne ou délice d'automne, cette préparation est le summum du réconfort quand les températures chutent. Rien ne remplace le goût d'une confiture de marron maison, bien plus onctueuse et parfumée que les versions industrielles souvent trop sucrées.
C’est une recette de grand-mère traditionnelle qui demande un peu de patience pour l'épluchage, mais le résultat sur une tranche de pain grillé ou dans un yaourt nature est tout simplement divin. Voici comment réaliser votre propre confiture de châtaigne à la vanille pour régaler toute la famille.

Temps de préparation : 40 min
Temps de cuisson : 50 min

Ingrédients :
sucre : 750 gr
châtaigne : 1000 gr
eau : 180 ml
gousse de vanille : 1
confiture de Confiture de marron

Étapes de préparation :
  1. Préparation et incision : Commencez par fendre la coque des châtaignes profondément de chaque côté à l'aide d'un petit couteau pointu. Plongez-les ensuite dans une grande casserole d'eau bouillente pendant environ 10 minutes pour ramollir l'écorce.
  2. Le passage délicat de l'épluchage : Sortez les fruits au fur et à mesure de l'eau. La coque brune et la petite peau fine (le tanin) doivent s'ôter faciement tant qu'elles sont encore chaudes. Une fois épluchées, passez les châtaignes au moulin à légumes ou au mixeur plongeant pour obtenir une compote bien fine.
  3. Préparation du sirop de sucre : Dans votre bassine à confiture, versez 750 g de sucre et 180 ml d'eau (pour 1 kg de purée obtenue). Portez à ébullition jusqu'à ce que le mélange s'épaississe légèrement et devienne parfaitement translucide.
  4. La cuisson lente : Ajoutez votre purée de marrons dans le sirop bouillant. Fendez la gousse de vanille en deux, grattez les graines et mettez le tout dans la marmite. Laissez cuire une vingtaine de minutes à feu doux en remuant régulièrement pour que la préparation n'attache pas au fond.
  5. Mise en pot artisanale : Lorsque la texture est bien onctueuse, retirez les gousses de vanille. Versez immédiatement la confiture chaude dans vos bocaux stérilisés, refermez-les et retournez-les jusqu'à complet refroidissement.


Conseil de dégustation Cette confiture de châtaigne artisanale se conserve parfaitement plusieurs mois dans un endroit frais. Une fois le pot entamé, gardez-le au frigo ; elle est encore meilleure bien froide sur des crêpes tout juste sorties de la poêle !

Auteur : Laconfiture.com

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3.7/5 pour 62 avis.


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Vos commentaires sur cette recette de confiture :

1. Aline (Le 12/11/2007 ? 13h34)
Il y a erreur dans les proportions des ingrédients, il faut comprendre 1000gr de châtaigne et 750 gr de sucre. Merci
2. Jean (Le 07/01/2008 ? 17h28)
Bonjour, Je n'ai que des noisettes en ma possession (environ 6 kilo), puis-je quand même faire votre recette de confiture de marrons ? Cordialement, Jean.
3. Jean-pierre (Le 13/01/2008 ? 10h24)
dans ingredients inversion de poids entre châtaigne et sucre.
4. Raymonde (Le 01/08/2008 ? 23h11)
Faut il prendre des châtaignes ou des marrons.
5. Jean (Le 06/08/2008 ? 23h21)
Pour Raymonde : Il faut prendre des châtaignes pour cette recette.
6. Anna (Le 29/08/2008 ? 19h33)
Les chataignes et les marrons c'est pas pareil.
7. Lo (Le 15/06/2009 ? 10h59)
Pour ALINE Où est l'erreur ? Je lis bien dans les ingrédients 1 kg châtaignes et 750 gr de sucre et vous dites la même chose Pour Jean Pierre vous parlez d'inversion càd 750 gr de châtaignes et 1 kg de sucre out ça manque un peu de clarté Merci
8. Helene (Le 07/09/2009 ? 19h29)
Pour la purée de châtaignes, j'utilise un presse-ail. Je coupe en deux chaque châtaigne et je la pose coté coupé contre la grille du presse ail. C'est la méthode la plus rapide que j'ai trouvée! Et cela donne déjà de la purée !
9. Mireille (Le 03/11/2009 ? 19h26)
Je pense qu'il y a une erreur car les chataignes une fois la 1er peau ôtée doivent être cuites à l'eau une vingtaine de mns avec la 2éme peau puis une fois celle ci retirée écrasées en purée, d'ailleurs cela correspond bien au temps de cuisson total indiqué en début de recette.
10. Alain (Le 05/11/2009 ? 17h18)
JeHe veux utiliser une boîte de marrons qui me reste, est-ce que je dois appliquer le point 4 ( cuire 20mn avec le sirop.)
11. Jacques (Le 13/10/2010 ? 11h33)
Tres facile à faire simple d'utilisation.
12. ..loris (Le 25/10/2010 ? 19h49)
Je trouve la recette bizarre
13. Annick (Le 06/11/2010 ? 15h56)
J'ai des coings et des chataignes. kg de chaque. Est-ce que je peux marier ces 2 fruits pour faire de la confiture Pommes/Chataignes. Merci de vos conseils
14. Pascaline (Le 04/10/2011 ? 19h12)
je peux faire cette confiture avec mon confiturier ? merci
15. Patricia (Le 10/10/2011 ? 14h59)
Bonjour,J'ai rajouté de l'eau;en effet la confiture était un peu épaisse.D'autre part, une fois les châtaignes cuites à l'eau, je les coupe en deux et creuse avec une petite cuillère, puis je passe la farine un peu grossière obtenue dans le presse-purée.
16. Noelle (Le 26/10/2011 ? 17h20)
les marrons ne sont pas comestibles. il n y a que la châtaigne qui se cuisine.
17. Claire (Le 23/12/2011 ? 17h55)
Recette intéressante, il faudra que je la teste l'année prochaine. Pour Noelle (n°16), le terme marron est employé pour les grosses châtaignes de forme relativement ronde, celles qui sont employées en pâtisserie pour réaliser les fameux marrons confits (ou marrons glacés).
18. Beatriz (Le 15/01/2012 ? 21h46)
J'aimerais acheter des pots de confiture de marrons. Merci de me donner des adresses pour acheter ceci.
19. Yvette (Le 21/10/2012 ? 18h33)
Le marron peut être le fruit du maronnier (NON COMMESTIBLE) et une variété de chataignes de gros calibre !! dont on se sert pour faire les marrons glacés.