Recette de la Confiture de lait cocotte minute



Si vous cherchez une astuce de grand-mère pour obtenir un résultat digne d'une épicerie fine sans passer l'après-midi devant les fourneaux, cette recette de confiture de lait express à la cocotte-minute est faite pour vous. On l'appelle souvent la méthode magique : transformer une simple boîte de lait concentré en un dulce de leche onctueux et nappant, c'est la satisfaction du "fait maison" avec un effort minimal.

C’est la solution idéale pour garnir des crêpes, fourrer des macarons ou simplement pour les gourmands qui aiment plonger une cuillère dans le pot au goûter. Voici comment réaliser cette confiture de lait maison inratable en un temps record.

Temps de préparation : 2 min
Temps de cuisson : 35 min

Ingrédients :
boîte de lait concentré sucré : 1
confiture de Confiture de lait cocotte minute

Étapes de préparation :
  1. Installation dans la cocotte : Déposez la boîte de lait concentré sucré (bien fermée, ne l'ouvrez surtout pas !) au fond de votre cocotte-minute. Vous pouvez en mettre plusieurs d'un coup pour faire des réserves, c'est plus économique.
  2. Le bain-marie sous pression : Recouvrez largement les boîtes avec de l'eau. Il faut qu'elles soient totalement immergées pour que la chaleur se répartisse de façon homogène durant toute la cuissson. Fermez ensuite le couvercle de votre autocuiseur.
  3. La montée en température : Portez la cocotte à ébulition sur feu vif. Dès que la soupape commence à siffler ou que la pression est atteinte, baissez le feu pour maintenir un léger chuchotement et laissez cuire précisément 35 minutes.
  4. La phase de repos (Cruciale) : Une fois le temps écoulé, coupez le feu et laissez la pression retomber naturellement. Ne cherchez pas à sortir les boîtes tout de suite car elles sont sous pression à l'intérieur et le risque de brûlure est réel.
  5. Refroidissement et stockage : Sortez les boîtes de l'eau et laissez-les refroidir completement sur votre plan de travail avant de les ouvrir. La confiture va s'épaissir en refroidissant pour atteindre sa texture parfaite.
  6. Mise en pot : Ouvrez la boîte, mélangez bien le contenu pour lisser la préparation et transvasez votre confiture de lait artisanale dans un joli bocal en verre.


Mes conseils pour une conservation au top Le gros avantage de cette technique, c'est que tant que la boîte n'est pas ouverte, elle se conserve des mois dans votre placard. C'est l'astuce parfaite pour avoir toujours un cadeau gourmand "fait maison" sous la main ou pour improviser un dessert de dernière minute. Une fois ouverte, votre confiture de lait rapide se garde sans problème une dizaine de jours au réfrigérateur... enfin, si vous arrivez à ne pas tout manger avant !

Auteur : Laconfiture.com

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3.6/5 pour 77 avis.


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Vos commentaires sur cette recette de confiture :

1. Hemcey (Le 21/03/2010 ? 15h32)
On peut aussi ajouter du beurre à la confiture de lait (froide), qui en devient plus onctueuse et un peu moins sucrée … -même si très calorique- : dans une terrine, tourner en crème 125 gr de beurre, placer au bain-marie très doux, incorporer peu à peu la confiture de lait obtenue avec une boîte de lait condensé, mettre en pots, laisser refroidir, conserver au frigo. Utilisation : pour les tartines (très prisée par les ados… qui la dégustent souvent à la petite cuillère)
2. Annick (Le 07/08/2010 ? 16h22)
Combien de temps ça se conserve au frigo celle ci ? Faut il les retourner comme les autres confitures 24h00 avant de les mettre à l'endroit? Merci à tous
3. Anne-marie (Le 05/12/2010 ? 20h07)
Parfait et ça épate!
4. Jocelyne (Le 08/03/2011 ? 09h08)
Super bon la confiture de lait
5. Irene (Le 27/10/2011 ? 09h46)
cuisson quand la coquotte est sous pression: 2 minutes ou 35 minutes ????? Merci pour la réponse, je me réjouis d'essayer mais la différence de temps de cuisson est immense.... Confiture de marros et de coings excellentes... Réponse de laconfiture.com : c'est bien 35 minutes de cuisson, bonne recette !
6. Stephanie (Le 24/04/2012 ? 21h30)
bonjour cela donne environs combien de pots?
7. Mac (Le 03/03/2013 ? 10h46)
J'utilise 4 boîtes .Puis je mets la confiture de lait dans une terrine et j'ajoute 300 de chocolat noir fondu .Je mélange bien le tout et on obtient une confiture de lait au chocolat ( moins sucrée ) et bien meilleure que certaines pâtes à tartiner !
8. Marie-lise (Le 14/12/2018 ? 13h30)
Bonjour Que faire si l'on trouve des cristaux transparents dans la confiture de lait préparée de cette manière. A quoi sont dû ces cristaux ? Merci d'avance.