Recette de la Confiture de groseille
Oubliez les gelées industrielles trop lisses et sans caractère ! Ici, on parle de la véritable confiture de groseilles rouge avec de la texture et du goût. C'est une recette de grand-mère incontournable pour ceux qui aiment le côté acidulé de ces petites baies de jardin. Le secret pour réussir sa confiture maison, c'est de bien doser le sucre par rapport au jus obtenu pour garantir une prise parfaite sans gélifiant chimique.
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 30 min
Temps de cuisson : 30 min
Ingrédients :
sucre : 750 gr
groseille : 1000 gr
Étapes de préparation :
- Préparation et éclatement des fruits : Après avoir soigneusement lavé vos grappes, versez les groseilles entières dans un chaudron en cuivre ou une marmite à fond épais. Faites chauffer à feu moyen en écrasant les baies avec une cuillère en bois. Dès que les fruits ont bien éclaté et libéré leur jus, retirez immédiatement du feu pour ne pas altérer la couleur.
- Extraction du jus : Passez ensuite l'ensemble de la préparation dans un moulin à légumes (grille fine) pour séparer les pépins de la pulpe et du jus. Cette étape est cruciale pour obtenir une texture de confiture onctueuse sans les désagréments des petits grains sous la dent.
- Le pesage et l'ajout du sucre : Pesez précisément la quantité de jus récolfée. Remettez le tout dans votre chaudron et ajoutez le sucre en respectant la proportion de 750 grammes pour 1 kg de jus. C'est le ratio parfait pour une confiture maison à l'ancienne qui se conserve bien.
- La cuisson et l'écumage : Portez le mélange à ébullition. Remuez régulièrement et veillez à bien retirer l'écume (la mousse blanche) qui se forme en surface à l'aide d'une écumoire. Continuez la cuisson jusqu'à ce que la préparation devienne sirupeuse et brillante.
- La mise en pots : Versez la confiture encore bouillante dans vos pots préalablement stérilisés. Fermez-les tout de suite et retournez-les sur votre plan de travail. Ne vous inquiétez pas si elle semble liquide : la confiture de groseille durcit naturellement en refroidissant grâce à la pectine contenue dans le fruit.
- Astuce de conservation Pour profiter de vos confitures tout au long de l'année, stockez vos pots dans un endroit frais et à l'abri de la lumière. Une fois ouvert, le pot se garde sans problème plusieurs semaines au réfrigérateur. Faire ses confitures soi-même, c'est aussi le plaisir de savoir exactement ce qu'il y a dedans !
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Vos commentaires sur cette recette de confiture : |
| 1. Jocelyne (Le 27/09/2006 ? 11h14) super recette j'ai essayé de melanger avec du cassis délicieux ! Merci |
| 2. Véronique (Le 15/06/2007 ? 11h35) je fais cette confiture aujourd'hui, dans quelques jours je vous donnerai mon commentaire.... |
| 3. Anne Marie (Le 12/07/2007 ? 11h15) Cette recette est très bien je l'ai testée |
| 4. Florence (Le 25/07/2008 ? 17h14) C'est une recette que je cherche depuis lomgtemp et merci d'avoir preciser les quantités. |
| 5. Nathy (Le 09/06/2009 ? 14h24) J'ai fait cette recette l'an dernier elle son très bonne et je recommence cette année. |
| 6. Christiane (Le 11/06/2009 ? 12h13) Je suis étonnée que, quand vous parlez de gelée de groseilles, vous ne parlez jamais de l'extracteur ! en effet, j'ai un extracteur de jus, je le fais donc avec, mais pourquoi vous n'en parlez jamais, est-ce que ce n'est pas connu, |
| 7. Jean (Le 11/06/2009 ? 17h56) @Christiane : c'est bien la recette de la confiture, la phrase d'introduction : C'est la recette de la confiture et non pas celle de la gelée... |
| 8. Sylvie (Le 15/06/2009 ? 08h08) Je recherche plein de recettes de cuisine merci je suis handicapé |
| 9. Denise (Le 19/06/2009 ? 15h32) Moi je fais cette recette mais avant de la porter à ébullition j'ajoute une noix de beurre et je n'ai pas de mousse. |
| 10. Alice (Le 29/06/2009 ? 14h32) Bonjour, On m'a toujours dit que dans une confiture la proportion de fruits est égale à celle de sucre, et ici je vois qu'elle est différente. Est-ce que la confiture prend aussi bien? A Denise : Qu'apporte la noix de beurre dans la confiture?Juste le f |
| 11. Anne-marie (Le 29/06/2009 ? 22h56) La recette est vraiment facile de surcroit elle prend même si on ne mets pas du sucre spécial confiture, je suis complétement bluffée et heureuse de l'avoir fait. |
| 12. Sandrine (Le 30/06/2009 ? 10h34) Est-ce que cette recette est valable pour les groseilles maquereaux ? Ils sont plus gros que les rouge et jaune transparent. Merci d'avance. |
| 13. Lucine (Le 15/07/2009 ? 20h52) J'ai fait cette recette hier super recette j'ai essayé de melanger avec du cassis délicieux ! Merci |
| 14. Françoise (Le 22/07/2009 ? 16h46) Bonne confiture merci du conseil. |
| 15. Claudine (Le 23/07/2009 ? 13h52) La recette de la confiture de groseille est excellente. |
| 16. Elena (Le 12/08/2009 ? 18h16) C'est court et pratique pour moi car je n'ai que 11 ans et j'ai tout compris. |
| 17. Christelle (Le 18/08/2009 ? 12h16) Je l'ai fait elle est excellente mais j'ai un petit depot de moisi sur le dessus est ce que c'est normal merci de me répondre. |
| 18. Eveline (Le 18/09/2009 ? 10h13) J'ai une confiture totalement liquide, comment la rattraper (pas fait avec sucre mais avec Vitpris), merci votre aide. |
| 19. Françoise (Le 12/06/2010 ? 13h11) J'ai déjà fait cette confiture de groseilles l'année dernière et elle plait beaucoup c'est plus vite fait que la gelée et je lui trouve plus de goût. |
| 20. Daniele (Le 22/06/2010 ? 22h54) Cette recette me semble facile mais je ne peux me prononcer avant de l'avoir testée ! |
| 21. Danielle (Le 29/06/2010 ? 19h28) Recette tres facile a realiser merci. |
| 22. Odile (Le 30/06/2010 ? 11h05) J'essaye tout de suite. |
| 23. Priscillia (Le 30/06/2010 ? 18h14) Je viens de faire la confiture au groseille je vous tiens au courant dés que je l'ai gôutée. |
| 24. Frédérique (Le 02/07/2010 ? 10h31) Très simple à faire et délicieuse. |
| 25. François (Le 04/07/2010 ? 13h50) Je viens de terminer les groseilles, dans 2 heures j'attaque la rhubarbe et ce qui me tente c'est les bananes je vais tester. |
| 26. Annette (Le 03/08/2010 ? 14h42) j'ai fait la confiture comme sur la recette, elle est très bonne mais par contre elle est liquide, comment faire pour la rattraper et il y a un léger depot de moisi au dessus merci de me donner vos conseils. |
| 27. Virginie (Le 03/08/2010 ? 17h21) Je vais essayer la confiture de groseilles. J'ai comparé avec d'autres recettes sur le net et elle me semble la meilleure... |
| 28. Helene (Le 08/08/2010 ? 14h07) Allez je me lance, j'avais deja écrasée mes groseilles , il y a quelques semaines et mis le jus dans des bouteilles au congelateur en attendant d'avoir le temps de faire ma confiture donc je vais suis en train de faire tout simplement cette recette juste avec le sucre je vous dirais si c'est réussi , en faisant en 2 temps. |
| 29. Mclaude (Le 15/08/2010 ? 20h06) Tres bien cette recette, pourtant je doutai un peu car c'etait tres liquide au départ. |
| 30. Michelle (Le 17/08/2010 ? 19h24) Bonsoir, j'ai fait la confiture de groseille trop top un régal. C'est la première fois que je faisais de la confiture la prochaine de poire et pomme. |
| 31. Annick (Le 15/09/2010 ? 15h47) bon ma loute je t'inicie à faire la confiture pour que tu n'es pas l'air bête devant nainain au moin tu aura la recette mdr il faut te prépare ma louloute gros bisous |
| 32. Suzanne (Le 18/03/2011 ? 17h31) Pour éviter la moisissure il faut mettre la confiture dans les pots lorsqu'elle est encore très chaude, bien remplir les pots et les fermer immédiatement avec un couvercle bien hermétique. En refroidissant il se produit un vide d’air et il n’y a pas de moisissure. S’il y a moisissure c’est qu'il y a contact avec de l'air. |
| 33. Pivoines (Le 11/06/2011 ? 17h35) on demande la confiture et pas de gelee |
| 34. Nicole (Le 30/06/2011 ? 09h59) je suis en pleine action...comme j'ai un peu de cassis et un de framboises je mélange je vous donnerai des nouvelles contente d'avoir trouvé ce site bonnes confitures a toutes merci je vos idées . mamie Frimousse |
| 35. Virginie (Le 30/06/2011 ? 17h03) bonjour j'ai fait la confiture mais elle durcit au bout de combien de temps dans les pots car cela va faire bientôt deux heures et elles sont pas liquide ni durcit. merci |
| 36. Michelle (Le 06/07/2011 ? 17h15) C'est la 1ère fois que je fais de la confiture de groseilles ; super recette, résultat impeccable. |
| 37. Jean-claude (Le 23/02/2012 ? 17h06) demain je fais de la confiture de prunes |
| 38. Angelique (Le 05/07/2012 ? 17h27) bonjour je veux bien vos avis! j'ai fais ma confiture de groseilles hier après midi et le lendemain elle est liquide!! j'ai mis les quantité sucre qu'ils ont dit, j'aurai du peut être utilisé du sucre spécial confiture!! comment faire pour la rattrapper!! va t'elle durcir ds quelques jours, ou est elle râtée??? merci à tous de vos conseils! |
| 39. Marcel (Le 16/07/2012 ? 23h52) BON APPETIT |
| 40. Patricia (Le 25/06/2013 ? 17h22) Tres bonne recette les quantités sont vraiment bien. |
| 41. Sississe02 (Le 13/07/2014 ? 21h43) Super recette merci beaucoup car l'année dernière ma confiture était une catastrophe. Et pour l'astuce du beurre c'est tout simplement génial. |
| 42. Christiane (Le 28/06/2015 ? 09h12) Pour un gain de temps,je passe les fruits à la centrifugeuse. |