Recette de la Confiture de rhubarbe



Avec son goût acidulé sucré la confiture de rhubarbe est un délice sur les tartines du matin. Si vous êtes fan de la tarte à la rhubarbe cette confiture est à tester d'urgence.

Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 40 min

Ingrédients :
sucre : 1000 gr
rhubarbe : 1000 gr


confiture de rhubarbe
La rhubarbe est souvent consommée comme un fruit mais c'est un légume, on peut la manger aussi bien salée que sucrée.

1 - Pour les courageux il faut éplucher les tiges de rhubarbe, c'est un peu fastidieux mais on évite ainsi les fils. Pour les moins courageux j'ai vu des recettes sans les éplucher, c'est suivant les goûts de chacun...

2 - Détaillez les tiges en morceau de 2 ou 3 cm de long.

3 - Mettez les morceaux dans une grande marmite avec le sucre, laissez macérer pendant 2 heures en mélangeant de temps en temps.

4 - Faites cuire à feu moyen pendant 20 minutes, puis laissez cuire à feu vif en surveillant. Pour savoir quand la confiture est cuite faire le test de l'assiette froide; cela consiste à faire tomber une goutte de confiture sur une assiette froide, si la goutte se fige instantanément c'est prêt !

5 - Mettre en pot, fermez les pots tout de suite, laissez refroidir et rangez les dans un endroit frais et sec.

6 - Variante :

Il y a volontairement beaucoup de sucre dans cette recette à cause du goût acidulé de la rhubarbe, si vous aimez ce goût vous pouvez mettre 800g de sucre au lieu d'1 kg.

On peut ajouter 2 gousses de vanille au début de la cuisson, pour faire de la confiture de rhubarbe à la vanille.

Notez cette recette : 3.2/5 pour 679 avis.


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Vos commentaires sur cette recette de confiture :

1. Rose-marie (Le 22/06/2008 à 18h43)
Maintenant que je suis en retraite j'aimerais faire la cuisine
2. André (Le 20/10/2008 à 22h30)
Pour la confiture de rhubarbe, je mets 600 g de sucre et en fin de cuisson j'ajoute une demi cuillère à café de bicarbonate de sodium je mélange rapidement et j'écume (attention au débordement), j'enlève ainsi l'acidité de la rhubarbe.
3. Jacqueline (Le 01/12/2008 à 17h29)
Je viens de lire votre recette de confiture de rhubarbe, j'ai congelé de la rhubarbe cet été, est ce que je peux la faire en confiture et comment. Avec mes remerciements. J.Lalague
4. Diane (Le 05/05/2009 à 09h29)
Vous pouvez ajouter des rondelles très fines de citron ou d'orange en début de cuisson, c'est très bon aussi.
5. Isabelle (Le 06/05/2009 à 02h45)
Je suis très interessée pour faire des confitures de toutes les sortes surtout compte tenu que la bonne saison arrive;
6. Chantal (Le 13/05/2009 à 10h09)
Je suis une passionnée de confiture à essayer rhubarbe banane,rhubarbe pommes,rhubarbe fraises : un vrai délice.
7. Chris (Le 26/05/2009 à 13h02)
Pour la rhubarbe fraise quelles sont les proportions de sucre et une idée de préparation ?
8. Alice (Le 08/06/2009 à 20h17)
Je voudrais faire confiture de rhubarbe abricots, est-ce possible ? Quels quantités ? Merci de votre conseil.
9. Sophie (Le 19/06/2009 à 13h15)
Moi je fais de la confiture de rhubarbe car ça pousse bien dans mon jardin et les enfants aiment bien en confiture et tarte.
10. Annie (Le 31/07/2009 à 22h04)
Merci pour la recette, j'ai fait 3 pots, pour 700 grs de rhubarbe (de mon jardin et sans engrais...) je voulais tester avant d'en faire plus.
11. Joelle (Le 15/08/2009 à 14h28)
Très bon.
12. Jeff De Belgique (Le 30/08/2009 à 00h44)
La rhubarbe est longue à préparer quand on l'achète en branches. Une fois épluchée, on en a perdu près de la moitié. J'ai essayé la rhubarbe déjà coupée en surgelé que l'on trouve chez P... par exemple. C'est génial!, le goût est identique et cela ne revient pas plus cher. Et que de temps économisé !
13. Gilles (Le 30/08/2009 à 23h01)
Je cultive,si on appelle ca cultiver,ma propre rhuberbe.Quand elle sort au debut de l'ete,je la coupe en morceau de deux pouces et je la gele. Quand les fraises arrivent, c'est le temps de faire la compote. Je fait bouillir un peu d'eau, y incorpore la rhubarbe gelee, quand la rhubarbe commence a se defaire,j'y ajoute du sucre brun au gout,puis les fraises jusqu'au moment que la fraise devient tendre.Ensuite je met dans les pots. note... je ne pele pas la rhubarbe. Cette confiture se garde un mois dans le refrigerateur.Bonne chance.
14. Nicole (Le 26/10/2009 à 00h00)
bonjour Merci pour vos exellentes recettes Nicole
15. Christian (Le 26/11/2009 à 13h22)
Moi je fait du vin de rhubarbe avec des levure de Chablis et Haut Sauternes, un délice! plus de 20 pieds dont 12 de rouge pour faire un rosé! Mon blog ; http://vinderhubarbe.blogspot.com/
16. Alda Malézieux (Le 02/05/2010 à 11h11)
Je viens de faire la confiture de rhubarbe et je trouce cela bien liquide j'espére qu'en refroidissant elle se liquifie , merci.
17. Dominique (Le 15/05/2010 à 23h57)
Les recettes sont très simple et bien expliquées, merci.
18. Nathalie (Le 16/05/2010 à 14h46)
Recette facile merci.
19. Bertrand (Le 16/05/2010 à 16h39)
C'est super miam miam la confiture avec les beaux jours et le printemps qui renait. je raffole des bonnes choses et tout le monde à l'air gentil ici.
20. Jocelyne (Le 27/05/2010 à 18h44)
Bonjour j'adore la rhubarbe cette recette est superbe mais combien de temps la confiture se garde merci de me répondre ou doit-on la steriliser ?
21. Marie-claude (Le 04/06/2010 à 19h28)
Simple et facile - Deux livres consacrés aux confitures avaient oublié la rhubarbe !
22. Courrier (Le 05/06/2010 à 19h04)
Pour le test de l'assiette froide il faut la placer au frigo 1 heure avant.
23. Francoise (Le 11/06/2010 à 18h20)
Je fais de la confiture de rhubarbe orange : utiliser des oranges non traitées, les couper en petits cubes/ 3 oranges ou 4 pour 1 kg de rhubarbe, laisser macérer le tout avec du sucre un nuit. Petit variante : sucre roux c'est meilleur au goût.
24. Lucette (Le 16/06/2010 à 17h45)
Je n'épluche pas les tiges. Je les laisse avec leurs fils. Je coupe des morceaux et je laisse macérer TOUTE LA NUIT avec le sucre. Et je cuis la confiture le lendemain. Elle a toujours été excellente !
25. Chantal (Le 21/06/2010 à 16h54)
J'aimerais bien des recettes de toutes sortes de compote.
26. Chantal (Le 21/06/2010 à 17h04)
Peut-on mettre des pruneaux ?
27. Hubert (Le 28/06/2010 à 16h03)
Moi j'ai fait de la rhubarbe et je mets 500g de sucre pour 1kg de rhubarbe.
28. Letty (Le 05/07/2010 à 12h48)
Super
29. Nanou (Le 08/07/2010 à 17h03)
Bonjour, Simplement dire merci, après un déménagement je n'arrive pas à remettre la main sur le carton des livres de recettes, celle-ci me va parfaitement Oui la confiture de rhbarbe est un délice Bonnes Vacances
30. Colette (Le 10/07/2010 à 09h20)
Pour la confiture de rhubarbe, je la fait blanchir 2 mn en la couvrant d'eau, ainsi elle perd son acidité, ensuite je l'égoutte rapidement, et la pèse, je rajoute le sucre (moitié moins que de rhubarbe) et environ 2 bananes pour 1 kg de fruits, cuisson 30 mn, c'est délicieux, elles restent claires et se tartinent bien.
31. Marie (Le 21/08/2010 à 20h49)
Plusieurs réponses pour plusieurs personnes: oui on peut faire des confitures avec rhubarbe congelée, non on ne stérilise pas, mais on remplit avec confiture bouillante, on met le couvercle et on tourne le pot à l'envers pendant quelques heures. Essayez des associations : avec pommes ou abricots, ou framboises, ou fraises,ou bananes-fraises, tout est bon ! Ne la pelez pas (du travail en moins!), et 600-650 g de sucre/kg pour ceux qui aiment l'acidité.
32. Colette (Le 18/09/2010 à 19h53)
tous les ans je fais de la confiture de rhubarbe mais je ne l'epluche pas elle est extra essayer
33. Marc (Le 05/10/2010 à 14h03)
Bonjour, moi je fais la confiture de rhubarbe, sans l'éplucher, je laisse macérer dans le sucre 24h00, j'égoutte les morceaux, récupére le sirop de "fruit" et porte à ébulition 20', j'ajoute les fruits et je cuit jusqu'a consistance voulu. recette facile, et en plus la rhubarbe macérée dans le sucre, vosd enfants vont adorer, mais pas trop quand même il en faut pour la confiture, lol
34. Nora (Le 03/11/2010 à 13h09)
Je viens de gouter cette confiture pour la premiere fois et je la trouve bonne or je ne connaissais pas ce fruit. Merci de me donner des renseignements sur lui.
35. Monique (Le 15/04/2011 à 07h08)
beaucoup trop sucrée, 600 g de sucre serait suffisant. Par contre l'idée de la gousse de vanille : excellente
36. Solange (Le 16/05/2011 à 21h43)
essayez à tout prix, c'est la saison, en parts à peu près égales : FRAISE/RHUBARBE/MELON UN REGAL .....
37. Armelle (Le 29/05/2011 à 18h34)
Première fois que je fais la confiture à la rhubarbe et suivis votre recette qui est excellente et tres facile à faire. Par contre personnellement j'écrase mes fruits avec un ecumoir c'est meilleur pour les enfants qui souvent rechignent les morceaux je la recommande vivement.
38. Yves (Le 13/07/2011 à 17h30)
Pour ma part, pour supprimer l'acidité sans ajouter trop de sucre, l'astuce et de tremper la rhubarbe; bien épluché et coupé; dans de l'eau sucré une bonne nuit; le lendemain on l'égoute et on la fait cuire avec beaucoup moins de sucre! Résultat garanti, trés bon gout sans trop de sucre et sans acidité... Cette recette vient d'une pure grand-mère..
39. Genevieve (Le 24/07/2011 à 20h42)
moi la confiture de rhubarbe je mets 750 gramme de sucre pour 1 kg de rhubarbe et je mets des pruneaux c'est extra
40. Momo (Le 27/07/2011 à 11h09)
Pour éplucher la rhubarbe j'ai une astuce je la pèle avec l'économe c'est bien plus rapide et ça enlève de son acidité voilà et aussi il y a longtemps que je fais des confitures et je ne mets pas le meme poids en sucre je mets 500 à 600g par kg de confiture et elle se garde bien je retourne les pots une fois fermés durant 5 bonnes minutes et les retourne ensuite et vous entendez un petit clic comme quoi elles sont bien stérilisées naturellement bon appétit
41. Liliane (Le 15/08/2011 à 17h34)
je vais essayer la confiture de rhubarbe,car j'aime l'acidulé
42. Maryse (Le 22/08/2011 à 10h36)
Merci pour la recette je l'ai fait avec la rhubarbe de mon jardin et c'est génial, je n'ai pas pelé la rhubarbe (j'aime le petit coté fibreux) et c'est très bon merci encore ;o)
43. Nico (Le 09/09/2011 à 17h08)
Je viens à l'instant de faire la recette pour un pot et le résultat et plus que satisfaisant,un goût excellent, vraiment une recette géniale !!!
44. Floflo (Le 18/09/2011 à 18h25)
Petite astuce pour la rhubarbe : Je passe brièvement la ruhbarbe au hachoir avant de faire la confiture, ça donne des petits morceaux. Je trouve ça plus pratique à tartiner et meilleur au goût.
45. Jocelyne. (Le 21/09/2011 à 13h10)
bonjour savoir comment faire de la confiture de rubarbe congelé merci de pouvoir répondre
46. Marc (Le 06/11/2011 à 19h02)
J'ai oublié mon pied de rhubarbe cette année, il est magnifique mais puis je encore faire des confiture en novembre ?
47. Yoann (Le 15/02/2012 à 13h27)
JE DéSIRE RECEVOIR UNE RECETTE POUR LA CONFITURE DE RHUBARBE
48. Roselyne (Le 27/04/2012 à 17h27)
Je cultive de la vanille dans mon jardin,je trouve qu'une seule gousse suffit,il faut la fendre et râcler les petits grains,et mettre la gousse dans les fruits...point trop n'en faut
49. Cathy (Le 22/05/2012 à 14h36)
merci pour la recette très facile et surtout pour le temps et la façon de la cuire . Enfin je l'ai réussie
50. Jacline (Le 10/06/2012 à 10h45)
1kg de rhubarbe pour 500g de sucre plus on sucre plus l' acidité se sent cuire 30 bon appétit
51. Béatrice (Le 11/06/2012 à 15h07)
Génial
52. Mikie (Le 21/06/2012 à 15h50)
j'adorai celles de ma maman qui ajoutait le jus d'une orange par kilos de rhubarbe
53. Georges (Le 26/06/2012 à 17h56)
tres bonne merci
54. Olivier (Le 27/06/2012 à 12h01)
pour que la rhubarbe soit encore plus moelleuse vous pouvez la faire pré cuire 5mn dans de l'eau bouillante ça évite les gros morceaux dans les pot ;o)
55. Christiane (Le 29/04/2013 à 16h32)
Je fais toujours avec de la rhubarbe congelée (Picard) je mets dans la bassine, un peu décongelé je recoupe les gros morceaux,je mets le sucre 800gr pour 1kilo je remues de temps en temps après quelques heures je cuis
56. René (Le 07/06/2013 à 15h14)
En retraite, j'aime bien cuisiner et votre recette que j'avais oubliée ma rendu service. merci
57. Françoise (Le 14/09/2015 à 23h13)
Essayez aussi confiture de Rhuberbe et framboises : 750g de rhuberbe et 250g de framboises. Délicieux !
58. Jacqueline (Le 12/12/2016 à 10h35)
Je vous suggère , après avoir coupé la rhubarbe en tronçons l'ébouillanté quelques minutes ,l'écouter et peser 600 gr de sucre pour 1 kg . La confiture est moins acide .