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Confiture de rhubarbeAvec son goût acidulé sucré la confiture de rhubarbe est un délice sur les tartines du matin. Si vous êtes fan de la tarte à la rhubarbe cette confiture est à tester d'urgence.
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 40 min
La rhubarbe est souvent consommée comme un fruit mais c'est un légume, on peut la manger aussi bien salée que sucrée.
1 - Pour les courageux il faut éplucher les tiges de rhubarbe, c'est un peu fastidieux mais on évite ainsi les fils. Pour les moins courageux j'ai vu des recettes sans les éplucher, c'est suivant les goûts de chacun...
2 - Détaillez les tiges en morceau de 2 ou 3 cm de long.
3 - Mettez les morceaux dans une grande marmite avec le sucre, laissez macérer pendant 2 heures en mélangeant de temps en temps.
4 - Faites cuire à feu moyen pendant 20 minutes, puis laissez cuire à feu vif en surveillant. Pour savoir quand la confiture est cuite faire le test de l'assiette froide; cela consiste à faire tomber une goutte de confiture sur une assiette froide, si la goutte se fige instantanément c'est prêt !
5 - Mettre en pot, fermez les pots tout de suite, laissez refroidir et rangez les dans un endroit frais et sec.
6 - Variante :
Il y a volontairement beaucoup de sucre dans cette recette à cause du goût acidulé de la rhubarbe, si vous aimez ce goût vous pouvez mettre 800g de sucre au lieu d'1 kg.
On peut ajouter 2 gousses de vanille au début de la cuisson, pour faire de la confiture de rhubarbe à la vanille.
Ingrédients :
sucre : 1000 gr
rhubarbe : 1000 gr
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Vos commentaires sur cette recette de confiture : | 1. Rose-marie (Le dimanche 22 juin 2008 à 18h43)
Maintenant que je suis en retraite j'aimerais faire la cuisine | 2. André (Le lundi 20 octobre 2008 à 22h30)
Pour la confiture de rhubarbe, je mets 600 g de sucre et en fin de cuisson j'ajoute une demi cuillère à café de bicarbonate de sodium je mélange rapidement et j'écume (attention au débordement), j'enlève ainsi l'acidité de la rhubarbe. | 3. Jacqueline (Le lundi 1 décembre 2008 à 17h29)
Je viens de lire votre recette de confiture de rhubarbe, j'ai congelé de la rhubarbe cet été, est ce que je peux la faire en confiture et comment. Avec mes remerciements. J.Lalague | 4. Diane (Le mardi 5 mai 2009 à 09h29)
Vous pouvez ajouter des rondelles très fines de citron ou d'orange en début de cuisson, c'est très bon aussi. | 5. Isabelle (Le mercredi 6 mai 2009 à 02h45)
Je suis très interessée pour faire des confitures de toutes les sortes surtout compte tenu que la bonne saison arrive; | 6. Chantal (Le mercredi 13 mai 2009 à 10h09)
Je suis une passionnée de confiture à essayer rhubarbe banane,rhubarbe pommes,rhubarbe fraises : un vrai délice. | 7. Chris (Le mardi 26 mai 2009 à 13h02)
Pour la rhubarbe fraise quelles sont les proportions de sucre et une idée de préparation ? | 8. Alice (Le lundi 8 juin 2009 à 20h17)
Je voudrais faire confiture de rhubarbe abricots, est-ce possible ? Quels quantités ? Merci de votre conseil. | 9. Sophie (Le vendredi 19 juin 2009 à 13h15)
Moi je fais de la confiture de rhubarbe car ça pousse bien dans mon jardin et les enfants aiment bien en confiture et tarte. |
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