Recette de confiture
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Confiture de kaki

Le kaki est le fruit du plaqueminier, appelé aussi plaquemine du Japon, plaquemine de Chine ou figue caque. La confiture de kaki est très goûteuse et change un peu nos habitudes.

Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 40 min

1. Les kakis doivent être très murs voir blets sinon ils sont astringents, durs et râpeux.


2. A l’aide d’une cuillère prélever délicatement la chair du fruit sans trop racler la couche proche de la peau. Mélanger la chair des kakis, le jus d’un demi citron et le sucre dans un grand récipient.


3. Facultatif : certain laisse macérer le mélange kaki, sucre et citron toute une nuit dans le bas du réfrigérateur.


4. Une fois les kakis préparés, les mettre dans votre ustensile de cuisson (chaudron à confiture, grande casserole ou encore cuve de cocotte minute). Porter à ébullition, puis laisser à ébullition pendant 10 minutes en remuant pour que la confiture de kaki n’accroche pas au fond.


5. Pour savoir quand votre confiture est cuite il faut faire le test de l’assiette froide. Mettre une assiette dans le réfrigérateur. Verser une goutte de confiture da kaki sur l’assiette, si elle se fige tout de suite c’est cuit, si elle coule beaucoup trop vite le long de l’assiette il manque encore un peu de cuisson.


6. Quand votre confiture de kaki est cuite vous pouvez la mettre en pot. Bien laver les pots, les laisser sécher à l’envers sur un torchon propre sans les essuyer.
   A l’aide d’un entonoir à confiture remplir vos pots, les fermer et les retourner tout de suite. Attention la confiture de kaki est brûlante le pot est donc brûlant lui aussi ! Attendre que la confiture refroidisse complètement pour retourner les pots et les ranger.

Pour les amateurs vous pouvez rajouter une gousse de vanille avant cuisson. Cette confiture est un délice pour les petits comme pour les grands, au petit déjeuner ou sur des crêpes.

Ingrédients :
sucre : 800 gr
kaki : 1000 gr